Resep ini asalnya dari Palembang, hanya aku modifikasi dengan tambahan kemangi biar bau lumpur dari ikan patin tereliminasi.
Bahan :
1/2 kg ikan patin dipotong 5
1 buah jeruk nipis
1 batang sereh (di geprak)
3 lembar daun salam
5 buah cabe rawit
1 genggam kemangi
1 liter air
garam secukupnya
air asam jawa secukupnya
Bumbu halus :
4 siung besar bawang putih
8 siung besar bawang merah
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara membuat :
1. lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum.
3 Didihkan air, masukkan bumbu yang sudah ditumis, ikan, sereh dan daun salam, dan cabe rawit utuh, garam dan air asam jawa.
4. Setelah ikan matang, masukkan kemangi, segera matikan api.
