Chiffon Cake Ketan Hitam

Kue ini termasuk kue yang paling aku suka. Teksturnya lembut sekali sehingga membuat kita ingin terus dan terus menikmatinya. Bagi yang sedang berdiet, hati-hati dengan ancaman kelezatan chiffon ketan hitam ini.

Bahan I:
8 butir kuning telur
75 gr gula kastor
1 sdt vanilli

Bahan II:
8 butir putih telur
125 gr gula kastor

Bahan III:
50 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan IV:
150 ml santan kental instant
3 sdm minyak sayur
1/2 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Kocok bahan I sampai kental, sisihkan.
2. Kocok bahan II hingga soft peak. Pastikan alat-alat untuk mengocok putih telur dalam keadaan bebas dari lemak dan air.
3. Tuang adonan II kedalam adonan I sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang adonan III kedalam campuran adonan telur yang sudah diaduk rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal/tidak teraduk.
5. Tuangi bahan IV dengan cara aduk balik hingga rata.
6. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 180’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.

7. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin.

Note :

1. Loyang chiffon jangan dioleskan apa-apa ya, biarkan saja polos agar chiffon yang sudah mengembang tidak melorot lagi karena tidak ada tempat untuk "berpegangan".

2. Setelah chiffon dingin, gunakanlah pisau tumpul untuk mengerik pinggiran kue. Kue siap untuk disantap.

Cake Tape

Bahan :

7 butir telur
200 gr gula pasir kastor
175 gr tepung kunci biru
l350 gr tape singkong yg matang/lunak, buang serat ditengahnya, haluskan
175 ml santan
1/2 sdt garam
1 sdt vanila
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder
100 gr keju cheedar parut utk taburan

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai gula larut, masukan emulsifier, kocok sampe mengembang dan kental.
2. Masukan terigu + baking powder dengan cara diayak diatas adonan, aduk rata.
3. Masukan tape yang sudah dihaluskan + garam secara sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan keloyang tulban taburi keju parut.
5. Oven sampai matang (keemasan) dengan suhu 160C selama 35 menit

Puding Busa

Harga : Rp. 50.000
Loyang ukuran : 24 cm

Keterangan :
Lapisan 1 : Agar2, gula, kue marie susu
Lapisan 2 : agar2, telur, susu, gula, butter
Lapisan 3 : agar2, telur, susu,gula coklat, butter, coklat
Vla : Susu, gula, butter, maizena.

Pindang Patin (Palembang)

Resep ini asalnya dari Palembang, hanya aku modifikasi dengan tambahan kemangi biar bau lumpur dari ikan patin tereliminasi.

Bahan :
1/2 kg ikan patin dipotong 5
1 buah jeruk nipis
1 batang sereh (di geprak)
3 lembar daun salam
5 buah cabe rawit
1 genggam kemangi
1 liter air
garam secukupnya
air asam jawa secukupnya

Bumbu halus :
4 siung besar bawang putih
8 siung besar bawang merah
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara membuat :
1. lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum.
3 Didihkan air, masukkan bumbu yang sudah ditumis, ikan, sereh dan daun salam, dan cabe rawit utuh, garam dan air asam jawa.
4. Setelah ikan matang, masukkan kemangi, segera matikan api.